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ポークカレー
■材料(4人分)
豚肩ロース
150g
Aヨーグルト
大さじ1
小さじ1/4
玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
にんにくすりおろし
小さじ1/2
しょうがすりおろし
小さじ1/4
チリ
1本
ベイリーフ
1枚
小さじ1/4
小さじ1/2強
小さじ1/2~1
100cc
植物油
大さじ1
■作り方
●下ごしらえ
・玉ねぎとトマトをみじん切りにする。
・豚肉は食べやすい大きさにカットし、Aの材料と一緒に混ぜ合わせて30分漬け込んでおく。
①鍋に油をひき、スパイスを全て入れて中火で香りが出るように炒める。

香りが立ってきたら、にんにくしょうがのすりおろしを入れて、玉ねぎも加えて炒め合わせる。

蓋をして、中弱火(IHなら5)で水分を逃さないように透明になるまで火を通す。

②1の玉ねぎに火が通ったら、刻んだトマトを加えて混ぜ合わせ 再び蓋をして煮崩れるまで火を通す。

水分が足りないようならここで水を半分の50cc加える。

③トマトが煮崩れたら、ガラムマサラ、漬け込んだお肉と塩を加えお肉とスパイスがまとまってきたら水を加えて中弱火で10分煮込む。

この時、蓋はしないで煮込んでいく。
水分が途中で足りなくなったら、少量加えてもよい。

④仕上げに味をみて、完成。


お水は少なめで作ってください。
トマトと玉ねぎの水分+αのお水で
濃厚なカレーが出来上がります。
■Recipe & Photo SpiceMarket NANA




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