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ゴーヤとなすのトマトカレー
■材料(4人分)
ゴーヤ
大1本
ナス
2本
玉ねぎ
1/4個
トマト
大1個
豚ひき肉
100g
小さじ2
小さじ1
小さじ1/8
☆チリパウダー
小さじ1/4
☆塩
小さじ1
☆ヨーグルト
大さじ2
小さじ1/2
ベイリーフ
1枚
にんにくすりおろし
小さじ1/4
しょうがすりおろし
小さじ1/4
50g
植物油
大さじ1
■作り方
●下ごしらえ
・玉ねぎとトマトをみじん切りにする。
・ゴーヤとナスを2~3cm幅に切る。
①豚挽き肉は☆の材料(スパイス)を一緒に入れて混ぜ合わせ 30分ほど置いておく。

②フライパンに油をひき、マスタードシードを入れて弱火で熱する。
周りから泡が出てきたら、クミンシードとベイリーフを加えて香りを出す。

③クミンシードから香りが出たら、にんにくしょうがのすりおろしを加えて手早く香りを引き出す。

④③に玉ねぎを入れて、中弱火で蓋をし透明でしんなりする位になるまで火を通す。

⑤④にトマトとその他の野菜も入れて全体を混ぜ合わせたら、漬け込んでいた豚挽き肉も加える。

⑥混ぜ合わせてトマトの水分を見ながら水50ccを加え、蓋をして
野菜に火を通す。

⑦蓋を取り味見をして、足りなければ塩を少々足して完成。
最後にガラムマサラを少々入れてもよい。

*仕上げの段階で水分が多いようだったら、蓋を取って水分を飛ばす。
*ダナジラが無い場合はコリアンダーパウダーでも大丈夫です。
■Recipe & Photo SpiceMarket NANA



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