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オクラとなすのベジカレー
■材料(2~3人分)
玉ねぎ
1個
にんじん
1本
じゃが芋
中2個
オクラ
3本
ナス
1本
トマト
1個
小さじ1/4
しょうがすりおろし
小さじ1/2
小さじ1
小さじ1/4
A チリパウダー
小さじ1/4
A 塩
小さじ1
150cc
植物油
大さじ1
■作り方
●下ごしらえ
・玉ねぎをみじん切りする。
・にんじんとじゃが芋を角切りにする。
・オクラを半分に切る。
・ナスはへたを取り、短冊切りにする。
・トマトをみじん切りにする。
①フライパンに油をひき、マスタードシードを中弱火で熱する。周りに泡がたちはじめたらクミンシードを入れて香りを引き出す。
②香りが立ったらしょうがを入れて香りを出す。

③②に玉ねぎを入れ透明になりしんなりするまで
蓋をして中弱火で火を通す。

④③にトマトを入れて炒めあわせ全体が馴染んだら、
パウダースパイスと塩を入れて全体がまとまるまで
弱火で焦がさないように炒める。

⑤④にその他の野菜を入れて全体を混ぜ合わせたら、
水を入れて野菜に火が通るまで中弱火で蓋をして煮込む。
(焦げやすいので途中全体をかき混ぜる)

⑥野菜に火が通り味を見て完成。
(足りなければ塩を足す)


*辛さはお好みでチリパウダーで調節してください。
■Recipe & Photo SpiceMarket NANA



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