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ベジスープカレー
■材料(4人分)
玉ねぎ
中玉1/2個(約80g)
にんじん
小1本(約90g)
かぼちゃ
中1/4個(約100g)
大根
150g
トマト
大1個
小さじ1/2
しょうがすりおろし
小さじ1/2
小さじ1.5
小さじ1
小さじ1
A チリパウダー
小さじ1/4
A 塩
小さじ1弱
400cc
植物油
大さじ1
■作り方
●下ごしらえ
・玉ねぎをみじん切りにする。
・にんじんを小さめ角切りにする。
・かぼちゃを角切りにする。
・大根を薄いいちょう切りにする。
・トマトを角切りにする。(カットトマト缶なら150g)
①フライパンに油をひき、マスタードシードを中弱火で熱する。周りに泡がたちはじめたらクミンシードを入れて香りを引き出す。
②①にしょうがのすりおろしを入れて香りがたったら、全ての野菜を入れて蓋をし中弱火で火を通す。 トマトが煮崩れたらスパイスAと塩を入れて軽く混ぜ合わせ、水を加えて再び蓋をして野菜が柔らかくなるくらいまで火を通す。
③全ての野菜が柔らかくなったら、一旦火を止めてブレンダーで7割程スープ状にする。 少し野菜が残るくらいでもう一度火にかけて、数分焦がさないようにかき混ぜる。
④最後に味をみて、足りないようなら塩で調節し完成。
■Recipe & Photo SpiceMarket NANA




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