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チキンスープカレー
■材料(2人分)
チキンレッグ(骨付き鶏もも肉)
2本
玉ねぎ
中玉1個
カットトマト缶
大さじ5
にんにくすりおろし
小さじ1/2
しょうがすりおろし
小さじ1/2
小さじ1
小さじ1
小さじ1
Aチリパウダー
小さじ1/4
Aブラックペッパー
少々
A塩
小さじ1弱
Aヨーグルト
大さじ2
小さじ1/2
50cc・400cc
ブイヨン固形
1個
植物油
大さじ1
※レンコン、ピーマン、ナス、かぼちゃ、ゆで卵などトッピングの野菜は、お好みで入れてください。



■作り方
■下ごしらえ
・鶏肉は綺麗に水で洗った後、水気をふき取りAの漬け込みスパイスで30分~2時間程度漬け込む。
・たまねぎは、みじん切りにしておく。
①フライパンに油を引き、マスタードシードを中弱火で熱する。周りから泡が出てきたら、クミンシードも入れて香りを引き出す。
②香りがぱっと立ち上がったら、にんにくとしょうがのすりおろしを入れ更に香りを引き出す。
さらに、玉ねぎを入れて混ぜ合わせたら、蓋をし中弱火で蒸し煮になるように透明になるまで火を通す。
③水分を逃さないようにしながら続いてトマトと水50ccも入れて煮崩れるくらいになるまで火を通す。
漬け込んだお肉と水400cc、固形ブイヨンを入れて蓋をし弱火で20分~30分火を通す。
途中焦げ付いていないか確認する。
④蓋を取り、味を見て薄ければ塩で調節する。
素揚げした野菜とゆで卵をトッピングして、完成。

■Recipe & Photo SpiceMarket NANA




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