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たっぷり野菜のスパイスカレー
■材料(3～4人分)
玉ねぎ
1個150g
にんじん
1本100g
じゃが芋
中2個200g
インゲン
　10本
トマト
1個160g
しょうがすりおろし
小さじ1/2
マスタードシード
小さじ1/4
クミンシード
小さじ1/4
チリパウダー
　小さじ1/4弱
ベジタブルマサラ
大さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
塩
小さじ1
水
1.5カップ（具が浸る位）
油
大さじ1
■作り方
下ごしらえ
・玉ねぎをみじん切りする。
・にんじんとじゃが芋を角切りにする。
・いんげんを三等分に切る。
・トマトをみじん切りにする。
①フライパンに油を入れて、マスタードシードを弱火で熱する。
周りに泡が立ち始めてきたら、クミンシードを入れる。

②香りが立ったらしょうがを入れて香りを出す。

③②に玉ねぎを入れ透明になりしんなりするまで蓋をして中弱火で火を通す。



④③にトマトを入れて炒めあわせ全体が馴染んだら、パウダースパイスと塩を入れて全体がまとまるまで弱火で焦がさないように炒める。

⑤④にその他の野菜を入れて全体を混ぜ合わせたら、水を入れて野菜に火が通るまで中弱火で蓋をして煮込む。（焦げやすいので途中全体をかき混ぜる）

⑥野菜に火が通り味を見て完成。（足りなければ塩を足す）

*辛さはお好みでチリパウダーで調節してください。

☆その他、季節の野菜を使ってもアレンジできます。
～ベジタブルカレーにあう野菜～
春の野菜
春キャベツ、ほうれん草、大根、たけのこ、新じゃが、菜の花
夏の野菜
セロリ、ラディッシュ、トマト、ピーマン、なす、オクラ、かぼちゃ
秋の野菜
さつまいも、きのこ、なす、カリフラワー、ごぼう、レンコン、にんじん
冬の野菜
大根、きのこ、里芋、小松菜、白菜、
■Recipe & Photo SpiceMarket　NANA




このレシピで使っているスパイス
ベーシックカレースパイスセット
ガラムマサラ
ベーシックカレースパイスセット
クミン
ベーシックカレースパイスセット
マスタードシード
ベーシックカレースパイスセット
ターメリック
ベーシックカレースパイスセット
ベジタブルマサラ
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●豆と野菜のベジタブルカレー
野菜とスパイスがとろけたベジカレーはご飯にもパンにも合います。

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