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チキンとさつまいものカレー
■材料(2人分)
鶏もも肉
1枚
玉ねぎ
1/2個
さつまいも
1/2本
トマト
1個
<鶏肉下味用>
A 無糖ヨーグルト
大さじ2
Aターメリック
一つまみ
A塩
少々
Aにんにくすりおろし
小さじ1/2
Aしょうがすりおろし
小さじ1/2
大さじ1
にんにくすりおろし
小さじ1/2
しょうがすりおろし
小さじ1/2
200cc
香菜(パクチー)
大さじ1
小さじ1/2
ホールスパイス
小さじ1/4
2個
1個
2cm
パウダースパイス
小さじ1/4
  チリパウダー
小さじ1/4
小さじ1強
小さじ1/2強
■作り方
下ごしらえ
・鶏もも肉を一口大にカットする。
・玉ねぎをみじん切りにする。
・さつまいもを厚さ2~3センチの半月型にカットする。
・トマトをみじん切りにする。
・ニンニク、しょうがをすりおろす。
・香菜をみじん切りにする。

①鶏肉はAを全て入れて下味をつけておく。さつまいもはラップをし、レンジで火を通しておく。(600w1分30秒~2分)
②フライパンに油をひき、ホールスパイスを全て入れ弱火でじっくり香りがたつまで熱する。(クミンシードから泡が出てきたらOK)



③②に玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒める。

④③にトマトを入れて、玉ねぎとあわせながらしっとりするまで炒め合わせる。(その際、水分が少ないようであれば水を少し足す)

⑤④が全体的にまとまった感じになったら、パウダースパイスを入れて更に炒める。(焦がさないようによく混ぜ合わせる)

⑥ねっとりとした感じになったら、鶏肉を加えて白っぽくなる位まで火を通す。

⑦水と香菜、塩を入れて中弱火で蓋をして約10分煮込む。

⑧最後にさつまいもを入れて、再度全体と絡める様にひと煮立ちさせ、全体の味を整えたら完成。
■Recipe & Photo SpiceMarket NANA


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