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白菜とチキンのココナッツカレー
■材料(2人分)
鶏の手羽元
6本
白菜
6枚
玉ねぎ
みじん切り1/2個
トマト
粗みじん切り1/2個
にんにく
すりおろし小さじ1
しょうが
すりおろし小さじ1
小さじ1/2
2粒
A チリ
 1/3本
カレーリーフ
少々
小さじ2
小さじ1弱
B ココナッツミルク
100cc
B チキンスープ
80cc
B 豆乳
50cc
C にんにく
すりおろし少々
C しょうが
すりおろし少々
小さじ1/4
小さじ1/2
■作り方
①チキンは皮を取り除き、下味用スパイスを揉みこんでおく。

②フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)をいれ、Aのスパイスを香りが出るまで弱火で熱する。

③②にカレーリーフも加えて更に香りを引きだしたら、玉ねぎとにんにくしょうがを入れて透明になるまで炒める。

④③にトマトとコリアンダーと塩を加えて、全体がねっとりまとまるまで炒める。

⑤④に鶏肉を入れて白っぽくなるまで火を通し、5cm幅くらいにカットした白菜とBを入れて15分焦がさないように煮込む。

⑥味を見て、完成。
■Recipe & Photo SpiceMarket NANA


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