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チキンのカシューナッツカレー
■材料(2~3人分)
とりもも肉
250g~300g
小さじ2
A チリパウダー
小さじ1/4
A にんにく
小さじ1
A しょうが
小さじ1
A 無糖ヨーグルト
大さじ2
A 塩
小さじ1/2
小さじ1/2
カレーリーフ
5、6枚
玉ねぎ
みじん切り1/2個
B チリパウダー
小さじ1/4
小さじ1/2
B 塩
少々
B こしょう
少々
B コリアンダー生
大さじ2
B アサフェティダ
耳かき1杯程度
C ココナッツミルク
100ml
C チキンスープ
150ml
C カシューナッツ
大さじ3
C 水
50cc
■作り方
※Cはミキサーに入れて攪拌しソース状にしておく。

①鶏もも肉に混ぜ合わせたAを加えてよく揉みこんだ後、冷蔵庫に入れて1時間以上できれば一晩漬け込む。

②厚手の鍋に油とマスタードシードを入れて弱火で熱し、プチプチ音がしてきたらクミンシードを入れて周りに泡が出始めたらカレーリーフを入れて混ぜる。

③②に玉ねぎを入れ透明になるまで炒めたら、Bをを入れる。

④③に漬け込んでいた鶏肉を入れて表面が白っぽくなるまで炒める。

⑤④にCを入れて灰汁をとりつつ、30分~40分弱火で煮込む。焦げ付きやすいので注意!

⑥器に盛り付けて、コリアンダーやしょうがなどを飾って完成。

ココナッツミルクとカシューナッツのソースが濃厚でクリーミーなカレーに仕上がります。

アサフェティダというスパイスは、火を通す前は強烈な匂いに驚く方も多いですが、煮込んで使うとお料理にコクをもたらしてくれます。
使う量は、ほんの少量でOK。無い場合はカットしてもOKです。



■このレシピは、「スパイシーオードヴル」 ( 柴田書店 ) マバニマサコ 著 を参考にアレンジしております。


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