今回のテーマは『おもてなしのスパイス料理』
家族と友達とワイワイ食べるスパイスフードレシピを紹介します。
「おもてなし料理」といっても、「子どもやおじいちゃん、おばあちゃん、みんなで食べられる辛くないスパイスカレーレシピ」の紹介です。
スパイスマーケットのオリジナルマサラ"タンドリーチキン用ミックススパイス"を使い手軽に本格的な味が作れます。
これからのシーズン、お友達や家族が集まるシーンでおもてなしスパイススープカレーで盛り上がってください。
手軽に作れる使いきりスパイスキットも販売中。



スープキーマカレー
■材料(4人分)
鶏ひき肉
200g
玉ねぎ
中玉1個
カットトマト缶
大さじ2
チキンスープ
300cc
生クリーム
大さじ2
小さじ1/2
香菜
大さじ1 みじん切り
にんにくすりおろし
小さじ1/2
しょうがすりおろし
小さじ1/2
チリ
1本
ベイリーフ
2枚
小さじ1/4
小さじ1
Aチリパウダー
小さじ1/4
少々
Aヨーグルト
大さじ2
大さじ1

■作り方
■下ごしらえ
・鶏のひき肉は、Aの材料に漬け込んでおく。30分ほど前に準備しておく。
・たまねぎは、みじん切りにしておく。
①鍋に油を入れて、ベイリーフとチリを中弱火で炒め油が温まったらクミンシードを加えて香りを引き出す。
②1ににんにくしょうがのすりおろしを入れて炒めたら、玉ねぎも加えて混ぜ合わせる。蓋をして玉ねぎが透明になるまで火を通す。
③2にトマトを加えて、タンドリーチキンマサラ、ガラムマサラを入れて一緒に炒めていく。練り合わせるように手早く炒めて香りを引き出す。ひとつにまとまったら、漬け込んであるひき肉を加え、チキンスープと香菜、塩を入れて煮込む。
④蓋をして10分煮込む。その後生クリームを入れて、更に5分蓋をしないで煮込んでいく。最後に味をみて、完成。

タンドリーチキンカレー
■材料(3人分)
骨付き鶏もも肉
400g
玉ねぎ
1/2個
にんにくみじん切り
小さじ1/2
しょうがみじん切り
小さじ1/2
カットトマト
100g
150cc
カシューナッツ
15g
50cc
小さじ1/8
A チリパウダー
小さじ1/4
A 塩
小さじ1/2
A ヨーグルト
大さじ2
小さじ1/4
 小さじ1/2
香菜みじん切り
大さじ1
大さじ1
■作り方
●下ごしらえ
・玉ねぎをみじん切りにする。
・鶏肉は食べやすい大きさにカットし、☆漬け込みようスパイス全て入れて混ぜ合わせておく。2時間は漬け込んでおく。
・カットトマトと水150ccは、ミキサーにかけてジュース状にしておく。
・カシューナッツも同様に水50ccと一緒にミキサーにかけて滑らかにしておく。
・骨付きのもも肉がなければ、骨なしのお肉を使用してください。
① フライパンに油を引き、クミンシードを入れて中弱火で香りを引き出す。
② ①に、にんにくしょうがを入れて炒めて香りが立ち上がったら、玉ねぎを入れて軽く炒めたら蓋をし火を通す。しんなりとして透明になり火が通ったら、ピューレ状のトマトを加えてからタンドリーチキンマサラを入れてよくかき混ぜながら火を通していく。
③ スパイスの香りがして、まったりとした状態になってきたら漬け込んだお肉と香菜を入れる。
④ 蓋をして、中弱火で15分火を通す。途中焦がさないように何度かかき混ぜる。

⑤ 蓋を取り、カシューナッツのソースとガラムマサラを入れてかき混ぜ更に5分程度火を通し出来上がり。味をみて完成。

甘口キーマカレー
■材料(2人分)
鶏ひき肉
100g
玉ねぎ
1/2個
カットトマト
大さじ2
200cc
生クリーム
大さじ1
コーン
大さじ2
Aヨーグルト
大さじ1
小さじ1/8
小さじ1/2
小さじ1/2
A塩
小さじ1/2
Aはちみつ
大さじ1
大さじ1
■作り方
●下ごしらえ
・玉ねぎをみじん切りにする。
*ダナジラがない場合はコリアンダーパウダーで代用できます。
①鶏ひき肉にAの材料をすべて入れて混ぜ合わせておく。(練らないようにする)
②鍋に油をひき、玉ねぎを炒める。焦がさないようによくかき混ぜながら茶色っぽくなったらトマトを入れて更に炒め合わせる。
③トマトと玉ねぎがひとつにまとまってきたら、スパイスに漬け込んだひき肉に水を入れて、かたまりをほぐしてから鍋に入れる。
④3にコーンも入れたら火を強める。灰汁が出てきたらその都度取り除き10分~15分くらい中火で煮る。

⑤表面に油のまくが浮いてきたら、生クリームを入れて5分更に火を通す。
最後に味をみて、完成。


スパイシーチキンサラダ
■材料(3人分)
鶏肉(ももorむね)
170g
小さじ1.5
ヨーグルト
大さじ2
レタス
適量
プチトマト
4個
玉ねぎ
1/4個
フランスパン
4切れ
オリーブオイル
大さじ4
にんにく
摩り下ろし1かけ
少々
ブラックペッパー
少々
香菜
お好みで
レモン
お好みで
■作り方
①鶏肉は食べやすい大きさにカットし、タンドリーリチキンマサラ、ガラムマサラ、ヨーグルトに漬け込み2時間ほど漬け込んでおく。
②レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトも洗って、ヘタを取り除き食べやすい大きさに切っておく。玉ねぎはみじん切りにし、水に浸しておく。
③鶏肉は、オーブントースターの鉄板にアルミホイルをひいて10分焼いて火を通す。
④ガーリックトーストを作る。食べやすい大きさにカットしたフランスパンに、オリーブオイルと塩、にんにくを入れて混ぜ合わせ、パンを片面のみ浸して3分トースターで焼く。

⑤お皿にレタスをひき、焼いた鶏肉、パン、トマトを盛り付ける。水に浸しておいた玉ねぎの水分をキッチンペーパーでふき取りサラダ全体にのせていく。香菜とレモンを飾り、最後にブラックペッパーを振りかけて完成。

*ブラックペッパーはできればミルで挽いていただくと、香りが更に引き立ちおいしい。
*仕上げにオリーブオイルを全体にかけてもおいしく召し上がれます。
食べる直前にレモンを絞っていただきます。

*オーブントースターがなければ、フライパンでもOK




タンドリーチキンマサラ 30g /¥525
タンドリーチキンマサラがたっぷり使えるお得な商品。
ついついリピートしてしまう程、チキンが簡単に美味しく漬け込むことが出来ます。
チキンに漬け込むだけでなく、トマトの煮込みやお魚のグリルなど様々なお料理のアクセントとしてもお使いいただけます。
数種類のスパイスをオリジナルブレンドし、作りたてのおいしさを皆様にお届けします。
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■ダナジラ ¥525(税込)/30g
スパイスマーケットのオリジナルブレンド、ダナジラです。
日本であまり販売されていないダナジラ。
コリアンダーとクミンなどのスパイスをオリジナルにブレンドしました。
スパイスマーケットでは、作り立てをすぐに密封包装しているので、香り、味ともにとっても新鮮です。
カレーを作る際の下味に使ったり、ドレッシングやマリネなどに利用します。
また、コリアンダーの代わりとしても利用することとお料理にコクをプラスできる万能スパイスです。
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■ガラムマサラ ¥525(税込)/50g
インド産の香り豊かなスパイスをバランスよくブレンドしたガラムマサラです。
風味と味の決め手ガラムマサラ。何か味に物足りなさを感じたら、ちょっと一つまみ入れてみてください。
ぐっとカレーにコクが増します。ルーを使ったカレーにも、是非使用してみてください。
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turmeric ターメリック 20g /¥367
カレーには欠かすことのできないスパイス、ターメリック。
カレーの色や香りもターメリックなしでは作れません。
お肉料理の下ごしらえやお豆を煮る際にも使用します。
ごはんに少量加えて炊いたターメリックライスはカレーと好相性です。
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クミンシード ¥525(税込)/40g
カレーには欠かせないスパイスのひとつ、クミンシード。
カレーだけでなく、炒め物やスープ、ドレッシングなど様々な料理と相性ばつぐん。
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野菜とスパイスがとろけたベジカレーはご飯にもパンにも合います。

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