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カレーは夏だけのもの、なんて思っていませんか? 秋の旬食材のさつまいもやナスはスパイスとの相性がバツグンです。
気温差のある秋から冬のこの季節、 スパイスの持つ薬膳効能と秋の旬さつまいもで体をあたためるスパイスカレーがおすすめです。

今回は、以前にもご紹介しているSpiceMarketのオリジナルブレンド「ベジタブルマサラ」を使ったレシピをご紹介します。
ベジタブルマサラは、スパイスマーケットのオリジナルのミックススパイスです。
野菜のカレーをもっとおいしく仕上げるときに使用するミックススパイス。
コリアンダーをベースに数種類のスパイスと豆をブレンドしました。 いつものスパイス料理が数段美味しく仕上がります。



さつまいもとチキンのカレー
■材料(2人分)
鶏もも肉
100g
さつまいも
200g
たまねぎ
1/2個
トマト
中1個
50cc
小さじ1
Aヨーグルト
大さじ2
A塩
小さじ1
Aにんにくすりおろし
小さじ1/2
Aしょうがすりおろし
小さじ1/2
小さじ1/4
小さじ1/2
Bチリ
1本(お好みで調節)
Bベイリーフ
1枚
B植物油
大さじ1
■作り方
■下ごしらえ
・鶏もも肉は、食べやすい大きさにカットして、Aの材料をすべて入れて漬け込んでおく。
・さつまいもは角切りにして、レンジで柔らかくしておく。
・たまねぎは、みじん切り。 トマトは、粗みじん切りにしておく。

①フライパンに油をひきBのスパイス(クミンシード以外)を弱火で熱し、 マスタードシードの周りに泡が立ち始めたらクミンシードも入れる。
②香りがたってきたらにんにくとしょうがのすりおろしを入れて、香りを出す。
③さらに、香りが立ったら玉ねぎを入れて、混ぜ合わせ蓋をして中弱火で火を通す。
④透明になったらトマトを入れて混ぜ合わせ、蓋をしてトマトが煮崩れるくらいまで火を通す。(ここで水分が足りないようだったら、少々加える)
⑤Aに漬け込んだ鶏肉とさつまいもを加えて、全体を混ぜ合わせたら水少々加えて 蓋をし、中弱火で約10分煮込む。(焦げ付かないように時々様子を見てください)
⑥全体がとろりとしたソース状になったら出来上がり。

きのことなすの野菜カレー
■材料(2人分)
なす
中3本
しめじ
100g
トマト
中1個
玉ねぎ
中1/2個
小さじ1/2
A ベイリーフ
1枚
2粒
A チリ
1本
小さじ1
B 塩
小さじ1
適量
植物油
大さじ1
■作り方
●下ごしらえ
・なすの皮を所々むいて、2cm位の厚さに切る。
・しめじを食べやすい大きさにほぐす。
・トマトを粗みじん切りにする。
・玉ねぎをみじん切りにする。
①フライパンに油を引き、Aのスパイスを入れて中弱火で熱する。
しばらくして香りが出てきたら、玉ねぎを入れて炒め合わせたら蓋をし、水分を逃さないように中弱火で透明になるくらいに火を通す。
②①にトマトを加えて混ぜ合わせたら、蓋をし形が崩れる位まで
火を通す。トマトの形がほとんど無くなったら、水を少量加えて
Bのスパイスと塩を入れる。とろりとしたカレールーの用になるまで
よくかき混ぜて香りを出す。
③②になすを加えて、混ぜ合わせたら蓋をして野菜に火を通す。
④なすから水分が出て、全体がとろりとしたソース状になっていたら味をみて完成。(足りなければ塩を足す。)
※途中野菜の水分が足りないようなら、少量の水を加えて調節する。
やわらか玄米ごはん
■材料(2合分)
白米
1合
玄米
1合
白米2.5合分
■作り方

①白米は通常通りに研いでおく。玄米は、少し水で汚れをあらっておく。
②①を炊飯器にいれて、水2.5合分のメモリまで入れて2時間吸水する。
③2時間吸水したら、通常白米モードの炊飯器で炊く。
※塩を少々入れるとよりおいしく炊き上がります。
※カレーによくあう、白米玄米のミックスご飯です。 玄米ごはんが苦手な方でも、もちもちでおいしく食べられます。



 




■ダナジラ ¥525(税込)/30g
スパイスマーケットのオリジナルブレンド、ダナジラです。
日本であまり販売されていないダナジラ。
コリアンダーとクミンなどのスパイスをオリジナルにブレンドしました。
スパイスマーケットでは、作り立てをすぐに密封包装しているので、香り、味ともにとっても新鮮です。
カレーを作る際の下味に使ったり、ドレッシングやマリネなどに利用します。
また、コリアンダーの代わりとしても利用することとお料理にコクをプラスできる万能スパイスです。
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■ガラムマサラ ¥525(税込)/50g
風味と味の決め手ガラムマサラ。何か味に物足りなさを感じたら、ちょっと一つまみ入れてみてください。
ぐっとカレーにコクが増します。ルーを使ったカレーにも、是非使用してみてください。
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マスタードシード ¥399(税込)/40g
油で炒めることで、ナッツのような香りと味がします。 プチプチとした歯ごたえも魅力的なスパイスです。
カレーだけでなく、炒め物にもぴったりです。
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クミンシード ¥525(税込)/40g
カレーには欠かせないスパイスのひとつ、クミンシード。
カレーだけでなく、炒め物やスープ、ドレッシングなど様々な料理と相性ばつぐん。
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カシアバーグ ¥270(税込)/15g
日本でも昔からおなじみのスパイス、シナモン。
カレーからお菓子まで、どんなお料理とも相性抜群です。
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クローブ ¥210(税込)/20g
意外にもさまざまな料理に使われているスパイス、クローブ。
ほんの少量加えるだけで、自然な甘みと深みのある味を作りだします。
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●豆と野菜のベジタブルカレー
野菜とスパイスがとろけたベジカレーはご飯にもパンにも合います。

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